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周村盛世国际|比戚风蛋糕更加香浓的蛋糕,做法超简单,人人都喜欢

发布时间:2020-01-10 17:58:53
[摘要] 海绵蛋糕是另外一种烘焙入门蛋糕,口感扎实,比戚风蛋糕更加香浓,也是利用蛋白起泡性能,是蛋液中加入大量空气,然后加入面粉烘焙而成的蛋糕。因为这款蛋糕的组织类似于多孔的海绵,因此,在国外又被称为泡沫蛋糕,国内成为清蛋糕。其实海绵蛋糕的做法比戚风蛋糕更加简单一点,不过很少有人一次性成功,主要是因为消泡厉害,不过,只要认真仔细地操作,成功是不成问题的,下面来看看海绵蛋糕的做法和配方吧!

周村盛世国际|比戚风蛋糕更加香浓的蛋糕,做法超简单,人人都喜欢

周村盛世国际,海绵蛋糕是另外一种烘焙入门蛋糕,口感扎实,比戚风蛋糕更加香浓,也是利用蛋白起泡性能,是蛋液中加入大量空气,然后加入面粉烘焙而成的蛋糕。

因为这款蛋糕的组织类似于多孔的海绵,因此,在国外又被称为泡沫蛋糕,国内成为清蛋糕。

其实海绵蛋糕的做法比戚风蛋糕更加简单一点,不过很少有人一次性成功,主要是因为消泡厉害,不过,只要认真仔细地操作,成功是不成问题的,下面来看看海绵蛋糕的做法和配方吧!

【配方】

低筋面粉:150g

细砂糖:150g

鸡蛋:5个

植物油:50g

牛奶:50g

【做法】

1、将打蛋盆坐浴在约50℃的热水中,在无水无油的盆中打入5个常温鸡蛋,加入细砂糖,搅打至粘稠。

2、电动打蛋器打发约20分钟,提起打蛋器时,滴落的蛋糊比较粘稠,花纹不会马上消失。

以此倒入植物油和牛奶,继续搅打均匀。

3、分2次加入过筛的低筋面粉,用硅胶刮刀搅拌至没有干粉即可(不要过度搅拌和画圈搅拌,以免消泡)

然后将面糊倒入蛋糕模具中,震几下,震去大气泡。

4、放入预热好的烤箱,上下火,180℃,中下层烤约40分钟。

烤完后取出后倒扣,完全冷却后脱模。

烘烤成功的蛋糕组织蓬松,富有弹性,颜色淡黄,口感非常柔软、有嚼劲,但绝不粗糙。

好了,大家都学会了吗?

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