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利澳诚信登入|当年的“心太软”原创在这里,刚偷来的标准菜谱,热乎地想想唱歌

发布时间:2020-01-03 14:51:01
[摘要] 在我们一再确认下,店家说:“心太软”他们家1999年就开始卖了,是首创!被食客称为“沪上红烧肉第一家”的圆苑!平均每两张餐桌上,就会有出现一道名菜。明明拿手菜这么多,却将红烧肉和糯米红枣,并称圆苑两大看家菜。现在的“心太软”虽然解锁不了20年前的点菜时蠢蠢欲动的荷尔蒙,但依然值得一试,和郊区农家乐里冷菜的味道,真真是两回事。

利澳诚信登入|当年的“心太软”原创在这里,刚偷来的标准菜谱,热乎地想想唱歌

利澳诚信登入,20年前,信息渠道不多,任何潮流都能极易引起大面积共鸣。

比如一首街头无限循环的歌,

比如有道忽然间风靡大江南北的凉菜,

“ 你总是心太软心太软.....”

记忆里,那年去饭店点这道菜的,还年轻着的男男女女,

是不是真的喜欢吃不得而知,但都喜欢点菜时报出它的名字,配合着总要有意识地,带着点极轻微撩拨荷尔蒙地光速,扫描一眼坐在对面的异性。

然后,这道菜就红了。

就是它!

糯米红枣(又名:心太软)

它当年的红,不但红透上海各区,连郊区青浦松江的路边歇脚馆子都有这道菜。

当年到底是谁那么有才,想了这么个菜,

并且起好了名字,抓了那么大流量?!

亲爱的们,是这家!!!

在我们一再确认下,店家说:

“心太软”他们家1999年就开始卖了,是首创!

被食客称为“沪上红烧肉第一家”的圆苑!

是的,红烧肉家家都有,能做到他们那么有标示性还是罕见的。

糯米红枣步骤出来前,稍微多说两句

作为餐饮界的“三好学生”,获奖无数,

光是上海名菜,圆苑一家餐厅就包揽了6道!

平均每两张餐桌上,就会有出现一道名菜。

明明拿手菜这么多,

却将红烧肉和糯米红枣,并称圆苑两大看家菜。

然而,糯米红枣并不是一款红烧菜啊。

更奇怪的是:

他们家的糯米红枣居然还是一道热菜!

明明可以随大流做成冷盘,

既省事儿又能提高上菜速度,

为什么这么轴?为什么这么作?!

非让我们趁热吃?

咬一口,肯定就豁然开朗了:)

软糯又不锁喉的糯米红枣,真的出现了!

老规矩,坏人总归是我们做,

无耻的偷菜谱什么的,又来了!

糯米红枣

食材准备

| 白砂糖 | 糯米粉 | 红枣 | 水 |

我们首先需要:红枣去核

(准备一把不锋利的小刀)

1.用温水清洗红枣,建议在水里放少许盐。取出红枣后放毛巾上,简单揉两下,吸干水分。

2.用刀绕着红枣核,将其剔除。

开始准备:酿红枣

(掏出糯米粉和水)

1.糯米粉中加水,搅拌均匀。

关于比例:

糯米搓条后拎起来,如果中间那段缓缓下沉,那么证明糯米粉和水的比例正合适!

2.把糯米填进红枣,轻轻按压,保证糯米能完美填满红枣,俗称:酿红枣。

一切就绪:开锅煮

(掏出白砂糖和大铁锅)

1.往锅里倒1小碗水和4勺白砂糖,倒入糯米红枣铺平,大火煮开后转小火。

注意转小火:

大火会快速将糖凝结,让糯米红枣表面焦黄。

2.放糖的菜是很容易粘锅的,需要时不时去晃一晃锅,保证其不沾底。

3.等汁收的差不多,就可以出锅装盘了。

趁热吃,糯米会更软嫩,红枣的香气很浓。

现在的“心太软”虽然解锁不了20年前的点菜时蠢蠢欲动的荷尔蒙,但依然值得一试,和郊区农家乐里冷菜的味道,真真是两回事。

~ 感谢圆苑的大力支持 ~

更多上海名菜,欢迎去店里解锁哦!

地址:世纪大道88号金茂时尚生活中心3层


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