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鸡丝豆腐脑、太平豆腐干…诸多匠心美味,尽在四川乐山沙湾

发布时间:2019-10-22 18:26:18
[摘要] 豆腐脑,全国各地几乎都有自己的版本,然而乐山沙湾的豆腐脑却十分讲究。在乐山沙湾区的太平镇有一口水井叫灵惠泉。在沙湾区,一说起太平豆腐干,几乎是家喻户晓。与其他地方的豆腐干不同的是,太平镇的豆腐干不仅细

(中央电视台财经报道《有办法赚钱》)郭沫若的家乡沙湾(Shawan)属于四川省乐山市,位于大渡河下游,梁山与四川盆地的过渡地带。它历史悠久,自然资源丰富。当然,除了美丽的风景,沙湾的美食也吸引了来自四面八方的游客。

《鸡丝豆腐脑》

豆腐脑几乎在全国都有自己的版本,但乐山沙湾对此非常挑剔。一小碗豆腐含有五种以上的配菜和各种调料。它尝起来有点咸,好吃,又辣又辣。

香艳豆腐布丁的特点是它的头是骨汤,这是豆腐布丁的主要特点。用猪骨煮汤,倒入拌有冷水的豌豆淀粉,搅拌至汤汁粘稠,将准备好的豆花放入粘稠的汤汁中,将红薯粉丝焯一下,取出,放入装有酱油、醋、辣椒油、胡椒粉、鸡精和芜菁颗粒的碗中;然后舀入豆腐花浓汤,加入南子、芹菜粉、韭菜粉、芫荽粉和花生,最后加入新鲜鸡丝,和一碗色泽、香气和口感都很好的鸡丝豆腐。

《太平豆腐干》

乐山沙湾区太平镇有一个叫惠玲泉的地方。当地人经常来这里取水、泡茶、煮饭、做豆腐,并静静地享受泉水的无穷益处。

在沙湾区,说到太平豆腐干,它几乎是一个家喻户晓的名字。与其他地方的豆腐干不同,太平镇的豆腐干不仅细腻坚韧,而且风味独特,可以作为小吃。太平豆腐干的美味得益于惠玲泉水的优良水质。丰富的矿物质升华了豆腐干的质量。

太平海宝豆腐店老板周莉每天都来这里打水,这是她生活中的一个重要部分。现在在太平镇,每年有600万块太平豆腐干从惠玲泉吸收水分。也许没有惠玲拳,太平豆腐干就会失去灵魂。

“红烧大鲵”

几年前,沙湾区赤溪乡渔洞坪寨子村的杨建国获得了养殖巨型火蜥蜴的特许证,并聘请厨师开发红烧巨型火蜥蜴。现在,杨建国大鲵农舍的年营业额超过一百万元。

乐山市沙湾区,从远山到闹市区,许多美食在传承和创新的过程中经历了许多沧桑,每一种风味都充满了别出心裁和智慧。

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